ข้าวโพดเป็นพืชพวกหญ้า นิยมปลูกแพร(หลายในประเทศไทย และต่างประเทศ คนไทยจะรับประทานข้าวโพด ในรูปของฝักสด ต้มหรือเผา โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโพดหวานและข้าวโพดข้าวเหนียว นอกจากรับประทานฝักสด แล้วยังนิยมรับประทานเมล็ด ข้าวโพดที่ ตากแห้งแล้วนำมาคั่วหรือที่เรียกกันว่าป็อบคอร์น ข้าวโพดมีลำต้นแข็งแรงและตั้งตรง คล้ายต้นอ้อย ความสูงของลำต้นจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ช่อดอกตัวเมียที่เจริญเป็นฝักของข้าวโพด จะเกิดตรงข้อประมาณกลางกลางต้น ต้นหนึ่งอาจมีหลายฝัก สำหรับช่อดอกตัวผู้นั้น จะอยู่ตรงส่วนยอดของลำต้น ข้าวโพดจึงเป็นพืชที่ผสมผสานข้าม ตามการขยายพันธุ์ ละอองเกสรตัวผู้จากต้นหนึ่ง จะปลิวไปผสมกับดอกตัวเมียของต้นอื่นเป็นส่วนมาก ข้าวโพดที่ผลิตได้ในประเทศไทยส่วนใหญ่ ส่งไปจำหน่ายยังต่างประเทศ จึงสร้างรายได้ให้แก่ประเทศไทย ถึงปีละประมาณหกพันล้านบาท การปลูกข้าวโพดนั้นทำได้ง่าย เนื่องจากข้าวโพดขึ้นได้ดีเกือบทุกท้องที่ หากมีความชื้นเพียงพอ ในแถบร้อน แถบอบอุ่น และแม้แต่แถบหนาว ก็ปลูกข้าวโพดได้ แต่พื้นที่ดอนจะเหมาะแก่การปลูกข้าวโพดมากกว่า เพราะสามารถระบายน้ำ ได้ดี